목장에서 한 프로젝트로 세계 최고 품질의 소고기를 만들려고 한다고 말했어요. 큰 stakes는 아니고 판매는 안 하지만 소의 유전학에 관심이 많아서, 어떻게 하면 그들에게 가장 높은 영양 밀도의 먹이를 줄 수 있을지 연구 중이라고 했어요. 그래서 마카다미아 나무를 키우기 시작했는데, 이 견과류는 기름이 많고 무게를 빨리 늘려줘서 소가 빨리 살이 오르고 맛있어진다고 설명했어요. 마카다미아 너트에는 기름이 많이 들어 있어서 구워야 하는데, 이제 우리는 너트를 구울 전체 과정을 설계해서 소에게 줄 수 있게 하고 있죠. 소가 더 많이 먹게 하려면 어떻게 할까 고민했는데, 알코올이 식욕을 자극한다는 걸 알게 돼서 맥주를 주게 됐다고 해요. 고급 소고기는 실제로 맥주를 먹이는 경우가 많아서, 맥주와 물의 비율을 어떻게 맞춰야 할지 모르니까 소에게 선택권을 주기로 했어요. 차가운 맥주를 무제한으로 주거나 실온의 물을 무제한으로 주는 식으로요. 그러자 이제 우리는 맥주를 대량으로 양조해서 내놓고 있죠.